De adel van de naam Fontanafredda – een historisch bedrijf dat halverwege de 19e eeuw werd gekocht door koning Vittorio Emanuele II – krijgt grote uitdrukking door de al even nobele Barolo. Volledig samengesteld uit Nebbiolo-druiven, wordt deze Barolo gevinifieerd in staal en vervolgens gerijpt in grote Slavonische eiken vaten voor een periode van minimaal 2 jaar. Nog minimaal 12 maanden in de fles, maak het klaar om op de markt te komen. Barolo is de heer van de Piemontese wijnen en naargelang zijn leeftijd drukt hij zich op verschillende manieren uit : van florale toetsen (roos, violet) tot aroma’s van zwarte thee, gerookt hout en gekonfijt fruit.
De gedroogde roos, de kruiden, de ondergroei tonen en de fascinerende achtergrond van zoethout bepalen op de neus de variëteit identiteit van deze “wijn van de koningen”. In de mond toont het een volle body en rijk aan structuur, maar tegelijkertijd gespeeld op de finesse van een zachte tannine. Het leent zich uitstekend voor belangrijke gerechten, zoals de Saltimbocca van kalf die Zuid55 in de menu serveert, ook heerlijk bij onze ribeye uit de Mibrasa of de pasta met wintertruffel.
winepasport
naam: Barolo Serralungo d’Alba
land: Italië
regio: Piëmonte
domein: Fontanafredda
druivensoorten: Nebbiolo 100%
gerecht: Italiaanse gerechten met risotto, kalf, tomaat
