Geproduceerd ten oosten van het Gardameer in de provincie Verona. Geklemd tussen de regio van Bardolino en de Soave. De regio bevat twee kleine gebieden, de Valpolicella Classico en de Valpolicella Valpantena. Onze Valpolicella is afkomstig uit het tweede gebied uit het Pantenadal. Gemaakt van Corvina Veronese en Rondinella. De wijn heeft een intense robijnrode kleur, met een volle, complexe smaak met een karakteristiek wijnaroma en tonen van bittere amandelen. Van de Valpolicella wordt ook de beroemde ‘Amarone’ gemaakt, Hiervoor worden de druiven in de winter eerst gedroogd op rekken en in kratten en pas in februari geperst. Een Ripasso is een Valpolicella waar het verse geperst druivensap enekel maanden door de druivenpulp van de Amarone wordt gehaald voor meer body en smaak. Om de kazen niet te overheersen serveren wij geen ripasso of amarone maar de DOC Valpantena.
winepasport
naam: Valpolicella
land: Italië
regio: Verona – Valpantena
domein: Cantine Bertani
druivensoorten: Corvina 65% Rondinella 35%
gerecht: complexe gerechten, kaas, krachtige sausen
